Новини от индустрията

Основната употреба на фосфат в хранително-вкусовата промишленост

2021-11-15
Според хранителната химическа фармакопея на САЩ (FCC), функциите нафосфатив хранително-вкусовата промишленост могат да бъдат разделени на 15 категории:
1. Кисел агент: фосфорна киселина
2. Средство против слепване: калцийфосфат
3. Антиоксидант: калциев хипофосфит
4. Буфер: диамониев фосфат, амониев дихидроген фосфат, калциев хидроген фосфат, калциев фосфат, калциев пирофосфат, калиев дихидроген фосфат, дикалиев хидрогенфосфат, дикалиев хидроген фосфат, натриев киселинен софосфат пирофосхидрофосфат, софосфат кисел пирофосфат, софосфат дихидрофосфат
5. Подобрител на тестото: диамониев фосфат, амониев дихидроген фосфат, калциев дихидроген фосфат, калциев хидроген фосфат
6. Емулгатор: калиев фосфат, калиев полиметафосфат, калиев пирофосфат, натриев алуминиев фосфат (алкален), натриев метафосфат (неразтворим), натриев дихидроген фосфат, динатриев хидроген фосфат, натриев хидрогенфосфат (натриев фосфат погласен)
7. Втвърдител: калциев дихидроген фосфат
8. Овлажнител: калиев полиметафосфат
9. Набухвател: диамониев хидроген фосфат, амониев дихидрогенфосфат, натриев кисел пирофосфат, натриев алуминиев фосфат (кисел)
10. Хранителни вещества: калциев дихидроген фосфат, калциев хидроген фосфат, калциев фосфат, калциев пирофосфат, железен фосфат, железен пирофосфат, магнезиев хидроген фосфат, магнезиев фосфат, манганов хипофосфит, натриев желязо пирофосфат, натриев дихидроген фосфат, фосфорна киселина динатриев хидрогенфосфат, натриев фосфат, натриев пирофосфат
11. Консервант: натриев хипофосфит
12. Хелатиращ агент: калциев дихидрогенфосфат, фосфорна киселина, калиев дихидроген фосфат, дикалиев хидроген фосфат, натриев кисел пирофосфат, натриев метафосфат (неразтворим), натриев полифосфат (стъклен)
13. Подобрени добавки за нишесте: тримета пирофосфат, калиев дихидроген фосфат
14. Тъканен модификатор: калиев пирофосфат, калиев триполифосфат, натриев метафосфат (неразтворим), динатриев хидроген фосфат (стъклен), натриев триполифосфат
15. Ферментирала храна: амониев дихидроген фосфат, диамониев хидроген фосфат, калциев дихидроген фосфат, калциев дихидроген фосфат, калиев дихидроген фосфат, дикалиев хидроген фосфат.
От горното се вижда, че функциите нафосфатв хранително-вкусовата промишленост имат главно две точки, едната е подобрител на качеството, а другата е хранителен обогатител.