Какви са приложенията на натриевия метафосфат?

Натриев метафосфатобикновено се използва като набухваща киселина за набухватели за пекарни и реагира с бикарбонат, за да осигури въглеродния диоксид, необходим за процеса на печене. Различните фосфати имат различни скорости на реакция на тесто (RORs) и фосфатите могат да бъдат разумно избрани според очаквания ефект на печене (насипен обем, структура на порите, вкус). В допълнение, фосфатите могат да се използват и като подобрители на брашно, подобрители на тестото, буфери и хранителни вещества за дрожди.

2. Като подобрител на качеството на юфката, натриевият метафосфат се използва широко при обработката на инстантни и обикновени юфка. Основните му функции са: